■大阪屋こうじ店（京都府）

大阪屋こうじ店
創業又は設立：寛永元年（1624年）
住所：京都府舞鶴市堀上６８
ＴＥＬ：[phone]
取り扱い：こうじ・味噌

商品名：米こうじ・麦こうじ・特製もろみ・味噌作りスターターキット・黒豆味噌

特徴：昔から伝わる煉瓦室上蓋製麹法（れんがむろうわぶたせいきくほう）によりふんわりと膨らんだ柔らかい生糀（米麹・麦麹）を年中製造販売している糀屋です。
手作り味噌仕込みセットも通販・販売しています。


お取り寄せ：可
ホームページ⇒生こうじの大阪屋麹店

楽天・Yahooのお取り寄せ：なし

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■小野甚味噌醤油醸造（京都府）

小野甚味噌醤油醸造
創業又は設立：大正元年（西暦１９１１年）
住所：京都府京丹後市峰山町杉谷３００
ＴＥＬ： [phone]
取り扱い：味噌・醤油

商品名：田舎みそ・特選田舎みそ・はごろも味噌・黒豆長熟味噌・シモン味噌・白みそ・赤だし

特徴：味噌も醤油も蔵の中で急がず、じっくりと一年〜二年寝かせ醗酵・熟成させるのが昔からのやり方です。
おのじんの味噌は、昔ながらの製法を守り、今でも変わらぬ味を作り続けています。厳選した材料と京都・丹後の気候が生み出す「うまい」味噌・「本物」味噌をご堪能ください。

お取り寄せ:可
ホームページ⇒おのじん

楽天市場⇒京の丹後屋 内

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■梅谷醸造元（奈良県）

梅谷味噌醤油合名会社
創業又は設立：明治初期
住所：奈良県吉野郡吉野町宮滝262-2
ＴＥＬ：[phone]
取り扱い：味噌、醤油

商品名：手づくり 吉野櫻味噌、糀味噌 、手づくり 麦味噌、手づくり 白味噌、離宮菜もろみ、離宮金山寺、仕込み味噌

特徴：より美味しく、手ごろな価格で、安全なものを”と材料や製法にこだわりながら百年以上も続く離宮の蔵を守る。
　谷醸造元には醤油・味噌の製法などのほかにもう一つの大切なこだわりがある。醤油の出荷の際に使われるのはリサイクルのビン。ペットボトルが主流になりつつある今、酒販店などから譲り受けたビンを洗浄・消毒して使用。そのため、同じ醤油でも色の違うビンに入っていることも。もちろん、回収も行っている。ご近所のお客さんは店先のケースにビンを置いていくという。

お取り寄せ：可
ホームページ⇒梅谷醸造元 楽天・Yahooのお取り寄せ：なし

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■足立醸造（兵庫県）

足立醸造 株式会社
創業又は設立：１８９６年
住所：兵庫県多可郡多可町加美区西脇８１−１
ＴＥＬ： [phone]　
取り扱い：醤油、味噌　　
商品名：米こうじみそ、三年みそ、黒大豆みそ
ギフト商品やお試し商品も有り

特徴：テレビや雑誌でも取り上げられている『黒大豆みそ』やかけしょうゆが有名。
　天然醤油、天然味噌は奥播州の天然水、丹波篠山の最高級黒大豆、国産一等米等吟味を重ねた素材を用い、澄みきった大気に育まれ、2〜3年の歳月をかけ、入念に仕上げています。

お取り寄せ：可
ホームページ⇒足立醸造
楽天・Yahoo通販状況：Yahoo （醤油のみ）

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