各地に特産品があるように醤油や味噌にも全国の味があります。お取り寄せ情報も合わせてご紹介。
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■粟長醤油（石川県） |
| [北陸地区]醤油｜▲ |
| 粟長醤油株式会社（あわちょうしょうゆ） 創業又は設立：１９０７年（明治４０年） 住所：石川県金沢市大野町４丁目ハ-３８ ＴＥＬ： 076-267-0260 取り扱い：醤油・味噌・加工調味料 金沢の料理人が、100年間愛用する醤油は、プロ仕様！近所のスーパーでは買えません。 商品名：「カンチョウ」の限定大野紫 カンチョウ まろやか丸大豆しょうゆ、丸大豆醤油 じゃぽん、 カンチョウ醤油 山王、カンチョウ醤油 松、カンチョウ醤油 竹、カンチョウ醤油 淡口 特徴：粟長醤油のカンチョウ醤油は、江戸時代からの名産地、金沢ならではの味。刺身醤油にも最高！ 金沢市大野町は江戸時代から醤油の醸造が盛んで、醤油の五大名産地といわれました。 醤油の会社は全国にありますが、各地域によってしょうゆの味が異なり、その土地特有のしょうゆを造り出しています。大野の醤油の特徴としては、他の地域と比べるとうま味が豊富で若干の甘口であることがあげられます。この醤油は金沢港でとれる新鮮な魚介類とよく合い、加賀料理には欠かせないものとなっております。弊社はこれからもこの醤油にこだわりを持ち続けて行きたいと思っております。 お取り寄せ：可 ホームページ⇒粟長醤油 楽天・Yahoo通販状況：なし  |
■青柳清治郎商店（福井県） |
| [北陸地区]醤油｜▲ |
| 青柳清治郎商店 創業又は設立： 住所：福井県あわら市花乃杜1丁目1-17 ＴＥＬ： 0776-73-0313 取り扱い： 味噌・醤油 ・おかず味噌 商品名：�戉罎隆歛臚Δ靴腓Δ罅△△浣�しょうゆ、和味しょうゆ 特徴：創業 九十五年 醤油・味噌・糀の専門店 なっと味噌は、醤油もろみにナスを漬け、糀の甘酒で味付けした郷土の味で。TVズームイン朝「こだわりの一品」で紹介されました。 直通販状況：可 楽天・Yahoo通販状況：なし ホームページ⇒青柳清治郎商店 |
■北陸の醤油屋さん |
| [北陸地区]醤油｜▲ |
| 北陸地区の醤油メーカー一覧 【富山県】 杉野味噌醤油 雄大な立山連峰と、キトキトの魚に育ててもらった醤油です。 本川藤由商店 明治３年創業。ブリの町の氷見で育まれ、さしみが旨いこだわり醤油です。 山元醸造 創業安永元年の老舗です。北陸の自然の恵みをいかしたものづくりをしたい企業です。 【石川県】 近岡屋醤油 創業以来、天然醸造を守って８０年。能登の味をお楽しみ下さい。 ヤマト醤油味噌 金沢の加賀料理をひきたてる長期熟成の醤油・味噌の醸造蔵元。 大野醤油醸造協業組合 醤油のふるさと、金沢・大野をたずねて。加賀料理を支えた醤油。 直源醤油 金沢大野のまちなみ情報やレシピ集、歴代のＣＭもご覧になれます。 粟長醤油 通信販売の他、Link集や微生物入門、金沢の観光情報もあります。 【福井県】 フク醤油 越前のうまい水から生まれる伝統の味をまもり続けています。 山元菊丸商店 越前福井に創業して１００有余年、天然醸造にこだわり続けています。 米五 天保２年創業の醤油、味噌の老舗です。 |
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■味噌と醤油 |
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今では、大手企業が工場で味噌や醤油を生産するようになりましたが、昔から水の綺麗な場所には、酒蔵や味噌・醤油の醸造場が多く見られました。味噌・醤油は地酒と同じで、その土地その土地の水や気候などの風土に関係して独特の味を作っています。 |
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